英国風チキンピラフ


作り方


  1. 米3カップは炊く30分前にといてざるに上げておく。
  2. 鶏肉(骨付き・ぶつ切り)500gは軽く塩、こしょうをし、油とバター各大さじ1で焼いてとり出す。
  3. タマネギ1個とにんじん1本はみじん切りにしてバター大さじ1で炒め、深鍋に移す。
  4. ぶなしめじ100gとマッシュルーム8個は食べやすく切ってそれぞれバター大さじ1で炒め、軽く塩、こしょうをしてとり出す。
  5. 3.に油とバター各大さじ1を足して1.を炒めカレー粉小さじ2、トマトピューレー1/2カップを加えて炒め、2.4.もどしたレーズン大さじ2、スープ3 1/3カップ、塩小さじ2/3、こしょう少々、砂糖ひとつまみを加え混ぜる。ふたをして中火、蒸気が出たら弱火にして12〜13分炊き、一瞬火を強めて火を止め、15分蒸らす。
  6. 5.を耐熱皿に移し、砕いたくるみ、パン粉、バター各適宜を点々と散らし、180度で15分焼く。パセリとクレソンをあしらう。

2000/12